今日は暑かったですね。
嵐のゴールデンウイークも去り、
まだかまだかと言われ続けて、ようやく明日から冷麺始めます。
手始めに2種類用意しました。
まずは冷やし担々麺↓ 冷担々麺
秘伝のゴマスープに麺、ベビーリーフ、鴨の燻製、半熟卵をのせ、仕上げにラー油と山椒をかけました。
さっぱりとしているのにコクがある、飲み干してしまいたくなるスープです。
ピリリと辛く、夏バテしていて食欲が湧いてきます。
もう一つ、ジャージャー麺↓ 炸醬麺
大きめに切った豚肉をじっくり煮込んで、筍と一緒に甜麺醤、醤油、紹興酒で味付けしました。
ゴロゴロの具材が存在感あります。☚ここが光琳流
仕上げに葱とキュウリの極細切りをのせ、食感の違いも楽しめます。
麺は冷たく、肉餡はあつあつ。
夏季限定です！
ぜひ一度お試しください🐼
