台湾人の点心の先生が先週遊びに来てくれました。
お土産にと、大根パイを作ってくれました。
生地から手作り✋
見えますでしょうか？皮一枚が層になっています
冷たい油からじっくり、じーっくり、揚げていきます。
層が開いてきました。もう少し。
揚げあがり！パイの層がきれいです。
こうしてふわっとサクッと、きれいにあげるのには熟練の腕が必要です。
中身は細切りの大根とハム（中国ハムだとなお可）、干しエビ、干ししいたけ
などを和えたもの。旨みのある食材が沢山で、大根の味を引き立てています。
「HPを見た」で、特別に提供致します。（数量限定、ディナーのみ）
興味ある方はぜひ。
