2017年が始まり、一週間が過ぎました。
お隣の文化会館では成人式、志重式と賑わいを見せていました。
明日から本格的に日常が戻ってきます。
今日はお正月、食べきらなかったもちをどうにかおいしく食べる方法を
模索する料理長の記録の1ページです。
酢豚風
揚げて
酢豚のたれに絡めるだけ。
酸味の効いたみたらし団子みたい、名付けて酢餅。
この他、豆腐の代わりに餅を使った麻婆餅を日替わりおかずに出したところ、
お客様、驚いていました。
鏡餅は揚げて食べられるピリパリ唐辛子と炒めたあられにする予定です。
いつものおもちに飽きてきた方、参考にしてください。
もう一つ、ＸＯ醤を作りました。
ＸＯ醤とは干し貝柱、金華ハム、干しエビなど、高級乾物を原料にした調味料です。
天然の旨みたっぷり。
（ＸＯとはあのブランデーの名前からとったものですが、高級感を表すための言葉で
ブランデーを使っているわけではありません。）
前菜にのせたり、エビにのせて蒸したり、少し加えるだけで美味しさが格段変わります。
まずはおすすめでＸＯ醤チャーハンを出しますので、お楽しみに。
